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必威体育官网betway:人生不外一碗好饭

05-24 健康
饭,百味之本,一碗好饭带来的不仅是舌尖上的享受,更是一种心灵上的踏实感。 有人说人生不外一碗好饭,闷在家里想想此话有些原理,有一碗好饭吃总是美滋滋的。饭粥二物,为家常日用之需,家家想做出好米饭,人人想餐餐吃上好米饭。好饭好米做,现在超市网上大米的品种许多,有东北米、苏北米、越光米、泰国米,另有我们上海内陆大米,哪款大米煮饭更香、更适合你胃口,是家庭主厨们经常做的思考题与选择题。 一方水土,长一方物产,养一方人。各地的物产,是各地的水土养育的,形成了各自的种性,稻米也是云云。东北水稻生长时代光照足够,昼夜温差大,干物质积累多,大米籽粒丰满,色泽光明,品相好,吃起来口感好也有嚼劲;日本越光米悦目又好吃,因其生产讲求品种与耕作;东南亚稻米以籼型为主,又香又亮的泰国大米是籼米的一种,爽而不硬,口感怪异。另有上海内陆大米,看起来清白滋润,入口软糯,品味香甘,适合江南人的口胃。 从主食的角度来说“稻米就是生命”,人生需要一碗好饭,做一碗好饭,必须要有好米。怎么去识别好米呢?好米看起来籽粒丰满,色泽光明,闻起来香,吃起来软而不粘,甜滋滋有弹性。现在另有用仪器丈量食味值指标,食味值高,口感就好。农产品讲求产地,讲求品种和耕作方式,原产地、好品种、生态的耕作方式,才气长成好稻米。 中国是水稻的原产地,南方是稻作的起源地。江南是鱼米之乡,最相宜水稻的生长,特别是黄梅季节,闷热的天气最有利于水稻的生长发育,再说江南风调雨顺,十年九丰,以是稻米成了江南人的主食。上海区域也是出好米的地方,掀开松江府志、县志,在历代纪录的物产、土产中,篇幅最大的就是稻,粳、糯、籼、香,早、中、晚,品种之多,品质之好,品名之美,令今人叹息。“中秋稻”、“红莲稻”、“白花珠”、“羊脂糯”、“香稻”等五十多种载入史册。 江南是富庶之地,生涯细腻,尤其是文人雅士,对吃十分讲求。清人王士雄在《随息居饮食谱》中说“粥饭为世间第一补人之物”,诗人袁枚的《随园食单》以为“饭者百味之本。”“善煮饭者,一要米好,一要善淘,一要相米放水,一要火先武后文,焖起得宜。”“遇上好饭不必用菜”。笑剧家李渔招待客人做饭更是讲求,待饭初熟之后浇上花露,使米饭加倍香美,传说这是他的私房窍门。先贤们论饭说粥炉火纯青,淋漓尽致,着实隧道,令今人叹息。这是他们对主食的热爱,也是对生涯的态度。,

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